Rezept
Belugalinsen-Balsamico-Aufstrich
Herzhafter Aufstrich aus schwarzen Belugalinsen, Paprika und Tomate, mit einem Schuss Balsamico. Ein paar ganze Linsen geben Biss.
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Ergibt
- 8 Portionen
- vegan
- glutenfrei
- ohne Zuckerzusatz
- Brunch
- Abendessen
- Zwischendurch
Warum das gut tut
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und machen den Aufstrich sättigend. Belugalinsen behalten beim Kochen ihre Form und schmecken leicht nussig.
Die milde Süße und Säure kommt aus dem Balsamico – Zucker oder Agavendicksaft braucht es dafür nicht.
Zutaten
- 100 g Belugalinsen, trocken
- 1 Zwiebel, klein
- 1 rote Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 EL Balsamicoessig
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Thymian, getrocknet
- ½ TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
-
1
Die Linsen in einem Sieb abspülen und in 300 ml Wasser ohne Salz 20 bis 25 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
-
2
Zwiebel und Paprika klein würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten weich dünsten. Das Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
-
3
Zwei Esslöffel Linsen beiseitestellen. Den Rest mit dem Gemüse, Senf, Balsamico, Paprikapulver, Thymian und Salz pürieren – gern nicht ganz fein.
-
4
Die beiseitegestellten Linsen unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Tipps & Varianten
Hält im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Schmeckt auch als Dip zu Gemüsesticks.
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