Rezept

Cremiger Hummus mit Tahini

Name: Cremiger Hummus mit Tahini
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, ca. 250 g Abtropfgewicht; 100 g Tahini, helles Sesammus, gut durchgerührt; 1 Zitrone, Saft; 1 Knoblauchzehe, oder 2, je nach Geschmack; 80 ml eiskaltes Wasser, bis 100 ml, oder ein paar Eiswürfel; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß oder Pul Biber; glatte Petersilie, ein paar Blätter

Hummus aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch – mit eiskaltem Wasser püriert, dadurch besonders hell und cremig. In zehn Minuten fertig.

Arbeitszeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 10 Min.
Ergibt: 4 Portionen

vegan
vegetarisch
glutenfrei
ohne Zuckerzusatz
Brunch
Zwischendurch

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Warum das gut tut

Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Tahini – feines Mus aus geschältem Sesam – bringt den nussigen Geschmack. Mehr braucht guter Hummus nicht: keine Fertigzutaten, kein Zucker.

Das eiskalte Wasser ist der Trick: Es wird nach und nach in die Tahini-Masse gemixt und macht den Hummus luftig, hell und samtig.

Zutaten

4 Portionen

Für den Hummus

1 Dose Kichererbsen, ca. 250 g Abtropfgewicht
100 g Tahini, helles Sesammus, gut durchgerührt
1 Zitrone, Saft
1 Knoblauchzehe, oder 2, je nach Geschmack
80 ml eiskaltes Wasser, bis 100 ml, oder ein paar Eiswürfel
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Salz

Zum Anrichten

1 EL Olivenöl
1 Prise Paprikapulver, edelsüß oder Pul Biber
glatte Petersilie, ein paar Blätter

Zubereitung

1
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Einen Esslöffel ganze Kichererbsen zum Anrichten beiseitelegen.
2
Zitronensaft, geschälten Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und kurz mixen. Eine Minute stehen lassen – das nimmt dem Knoblauch die Schärfe.
3
Das Tahini zugeben und mixen, bis eine helle, dicke Creme entsteht. Sie wird dabei kurz fest – das ist richtig so.
4
Bei laufendem Motor das eiskalte Wasser nach und nach zugießen, bis die Masse glatt und luftig ist.
5
Die Kichererbsen zugeben und 2 bis 3 Minuten pürieren, bis der Hummus ganz glatt und samtig ist. Zwischendurch den Rand abstreifen und bei Bedarf noch einen Schluck kaltes Wasser zugeben.
6
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Auf einem Teller mit dem Löffelrücken schwungvoll verstreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit den ganzen Kichererbsen, Paprikapulver und Petersilie garnieren.