Rezept
Rauchiger Paprika-Aufstrich
Aus im Ofen gerösteten Paprika, Sonnenblumenkernen und getrockneten Tomaten. Das Rauch-Aroma kommt vom geräucherten Paprikapulver.
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Ergibt
- 8 Portionen
- vegan
- glutenfrei
- ohne Zuckerzusatz
- Brunch
- Zwischendurch
Warum das gut tut
Geröstete Paprika sind von Natur aus süß – Dicksaft oder Zucker braucht dieser Aufstrich nicht. Geräuchertes Paprikapulver gibt das rauchige Aroma, ganz ohne Rauchsalz, und Sonnenblumenkerne statt viel Öl machen ihn cremig.
So besteht er zum größten Teil aus Gemüse.
Zutaten
- 3 Paprika, rot und gelb (ca. 450 g)
- 30 g getrocknete Tomaten, ohne Öl
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Zubereitung
-
1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen.
-
2
Etwa 25 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz ist. Mit einem Tuch abdecken, 10 Minuten abkühlen lassen und die Haut abziehen.
-
3
Inzwischen die getrockneten Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
-
4
Paprika, Tomaten, Kerne, Tomatenmark, Paprikapulver, Zitronensaft, Öl und Salz fein pürieren.
-
5
Abschmecken und im Kühlschrank etwas fester werden lassen.
Tipps & Varianten
Hält im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Für mehr Schärfe eine Prise Chili mitpürieren.
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