Unsere Küche

Einen festen Speiseplan gibt es bewusst nicht. Die Gerichte auf dieser Seite zeigen dir aber gut, in welche Richtung es geht – und unter „Was jetzt Saison hat“ siehst du, was gerade typisch ist.

Bei unseren eigenen Retreats ist die Halbpension mit Brunch und Abendessen dabei, beim Tagesretreat die Verpflegung des Tages – was genau dazugehört, steht auf der jeweiligen Retreat-Seite. Tee, Kaffee und Wasser sind immer inklusive. Gruppen, die den ganzen Hof mieten, buchen unsere Halbpension dazu oder bringen ihre eigene Köchin oder ihren eigenen Koch mit.

Bei unseren Retreats ganz bewusst nicht. Mit Brunch gegen 10:30 Uhr und Abendessen gegen 19 Uhr bekommst du zwei reichhaltige Mahlzeiten, dazwischen bleibt der Tag frei für Programm, Natur und Ruhe. Unsere Küche im Erdgeschoss, in der auch gegessen wird, ist von 8 bis 12 Uhr und ab 17 Uhr besetzt. Ab 8 Uhr stehen dort Tee und Kaffee bereit, am Nachmittag Obst, Nüsse und Riegel; Tee und Kaffee findest du den ganzen Tag oben in der Pantry-Küche am Seminarraum. Nur für Firmen-Offsites gibt es Vollverpflegung mit einer Suppe am Mittag.

Tee, Kaffee und Wasser sind inklusive. In der Pantry-Küche am Seminarraum stehen den ganzen Tag heißes Wasser, Tee und Kaffee bereit – zum Selbermachen. Wir sorgen dafür, dass immer genug da ist, das Aufbrühen übernimmt die Gruppe. So ist den ganzen Tag über genug für alle da. Alkohol bieten wir nicht an – wenn du abends ein Glas Wein trinken möchtest, bring ihn gern selbst mit.

Nein. Bei uns kommen weder Fleisch noch Fisch auf den Tisch. Wir kochen vegetarisch, vieles davon vegan – und so abwechslungsreich, dass niemand etwas vermisst.

Wir würzen aromatisch, aber nicht scharf. Wer es kräftiger mag, findet am Tisch Pfeffer, Chili und mehr zum Nachwürzen.

Viele unserer Gerichte kommen ohnehin ohne glutenhaltige Zutaten oder ohne Milchprodukte aus. Wenn du nur weniger davon essen möchtest, musst du nichts anmelden. Brauchst du wegen einer Unverträglichkeit durchgehend angepasste Gerichte, kochen wir gern für dich mit – dafür berechnen wir einen Aufschlag von 10 € pro Person und Verpflegungstag (bei Retreats externer Veranstalter läuft das über den Veranstalter). Bitte gib das spätestens 14 Tage vor der Anreise an, bei der Buchung oder per E-Mail. Spätere Wünsche berücksichtigen wir, so gut es geht, aber ohne Garantie. Da in unserer Küche auch mit Mehl und Milchprodukten gearbeitet wird, können wir Spuren nicht ausschließen.

Sehr gern – aber bitte mit eigener Verpflegung. Wir kochen auf Wunsch ohne glutenhaltige Zutaten, haben aber keine getrennte Küche und kein getrenntes Geschirr – Spuren können wir nicht ausschließen. Bei Zöliakie können wir dich deshalb nicht bewirten; du bringst dann dein eigenes Essen und Geschirr mit. Im Kühlschrank der Pantry-Küche am Seminarraum bekommst du ein eigenes Fach. Die Verpflegung berechnen wir dir in diesem Fall nicht. Sprich uns am besten schon vor der Buchung an.

Sag uns bitte spätestens 14 Tage vor der Anreise Bescheid. Wir kochen für die ganze Gruppe an einem gemeinsamen Tisch. Einzelne Zutaten lassen wir deshalb, wo es geht, weg oder stellen sie getrennt dazu – Nüsse etwa als Topping, Knoblauch im Dip statt im Topf. Ein komplett eigenes Menü neben der Gruppenküche können wir aber nicht kochen. Kommen mehrere Einschränkungen zusammen oder hast du eine schwere Allergie, sprich uns bitte vor der Buchung an. Dann klären wir ehrlich, ob und wie wir dich gut versorgen können. Übernehmen wir eine solche Anpassung, gilt derselbe Aufschlag von 10 € pro Person und Verpflegungstag – das sagen wir dir vorher. Spuren können wir in unserer Küche nicht ausschließen.

Mal stehen wir selbst am Herd, mal Köchinnen, mit denen wir eng zusammenarbeiten. Die Grundsätze sind immer dieselben: vegetarisch, saisonal, ohne Zuckerzusatz und jeden Tag frisch gekocht.

Viele ja. Alle Gerichte auf dieser Seite führen direkt zum Rezept – gesammelt findest du sie unter „Gesunde Küche“ im Longevity-Bereich.